Przepraszam za długą nieobecność

Przepraszam z powodu długiej nieobecności na blogu .Postaram się być w tygodniu .Mam kilka przepisów na desery i ciasto a oto one

Panna cotta 

Składniki

• 350 ml śmietanki 30%
• 400 ml mleka pełnotłustego
• 150 g cukru
• ew. laska wanilii
• 4 łyżeczki żelatyny
• maliny
• ew. rozmaryn, chilli

Zaczynamy od wlania płynów do garnka i postawienia go na ogniu. Jeśli chcemy wzbogacić smak można wrzucić doń przekrojoną laskę waniliową razem z wyskrobanymi ziarenkami. Do płynu wsypujemy także cukier. W międzyczasie zalewamy żelatynę 4 łyżkami zimnej wody, aby napęczniała i łatwiej się rozpuściła w płynie. Gdy mleczne płyny będą mieć temp. ok. 90 st. C (nie mogą się gotować), zdejmujemy je z ognia (+ ew. wyjmujemy laskę wanilii). Do gorącego płynu wrzucamy żelatynę i bardzo energicznie mieszamy trzepaczką kilka minut, aby pozbyć się grudek. Aby nie powstał efekt rozwarstwienia, najpierw garnek z płynem ochładzamy w zimnej kąpieli wodnej. Gdy płyn będzie już lekko tężeć możemy przelać go do kokilek. Każde naczynko przykrywamy folią spożywczą (aby deser nie przeszedł zapachami z lodówki) i wkładamy w zimne miejsce, najlepiej do lodówki na 3-5 h

Ciasteczka Oreo

Składniki:
Ciasteczka

• 70 g masła
• 3/4 szklanki kakao
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 1 i 1/4 szklanki mąki
• 1/4 łyżeczki sody
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 jajko
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego 
• Masło roztapiamy i studzimy. W osobnej miseczce przesiewamy mąkę z kakao, proszkiem, sodą i solą. Do ostudzonego masła dodajemy cukier i mieszamy, a następnie dodajemy jajko. Mieszamy, aż masa będzie jednolita. Tak powstałą masę dodajemy do składników suchych oraz ekstrakt waniliowy. Całość zagniatamy, tak aby powstało zwarte, jednolite ciasto. Z ciasta formujemy wałek o średnicy ok. 4 cm, owijamy go folią i wkładamy do zamrażarki na ok. 40 minut. Po wyjęciu kroimy plastry ciasta o grubości ok. 3 mm i pieczemy ok. 10 minut w 180 stopniach.Wykładamy na kratkę do studzenia. Czekamy, aż całkowicie wystygną.
• Nadzienie
  
  • troszkę więcej niż pół kostki masła
  • 2/3 szklanki cukru pudru (w oryginalnym przepisie zamiast mleka w proszku była większa ilość cukru pudru - w sumie 1 i 3/4 szklanki)
  • 2/3 szklanki mleka w proszku
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • Masło ucieramy na bardzo, bardzo puszystą masę wraz z cukrem pudrem  a następnie dodajemy po trochę mleka w proszku. Ucieramy do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.
    Na ciasteczko wykładamy masę i przykrywamy kolejnym ciasteczkiem.
    

  • Szarlotka na kruchym cieście

    
    

    
    

    

    
    

    
    

    
    

    Ciasto: 

    • 4 szklanki maki 
    • łyżeczka proszku do pieczenia 
    • szklanka cukru pudru 
    • 1 1/2 kostki masła 
    • 6 dużych żółtek 
    • 2 łyżki gestej kwaśnej śmietany 

    
    

    Nadzienie: 

    • 8-10 kwaskowatych jabłek, obranych pokrajanych na półplasterki 
    • 1/4 szklanki wody 
    • 1 szklanka cukru 
    • 2 łyżeczki cynamonu 
    • 2 łyżki maki ziemniaczanej 
    • 3 łyżki soku z cytryny 

    Pianka

    • 6 białek
    • 1/2 szklanki cukru
    • 1 budyń (proszek)

    
    

    • 3 łyżki tartej bułki 
    • cukier puder do posypania 
    • Ciasto: 
      Mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia przesiać do dużej miski. Masło pokroić na małe kawałki, dodać do mąki i wymieszać aż masa będzie grudkowata. Dodać żółtka i kwaśną śmietanę i wyrobić ciasto (można zrobić to w malakserze). Ciasto podzielić na dwie części 1/3 i 2/3. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce (co najmniej kilka godzin) lub w zamrażarce (około godziny). 
      
      
      Nadzienie: 
      Pokrojone jabłka umieścić w rondelku, dodać wodę i dusić przykryte około 15 minut, nie mieszać. Dodać cynamon i cukier, lekko wymieszać. Mąkę ziemniaczaną zmieszać z sokiem cytrynowym, dodać do masy jabłkowej i dusić jeszcze przez 2 minuty. Masa powinna być bardzo gęsta, ale nie rozgotowana. 
      Rozgrzać piekarnik do 180 st.C. Formę (33cm x 23cm licząc od spodu, 36x26 cm od góry) posmarować masłem [wyłożyłam papierem do pieczenia] i zetrzeć do niej na tarce jedną część ciasta (2/3). Lekko wgnieść ciasto, tak aby powierzchnia była raczej jednolita i podpiec w piekarniku przez około 8 minut. Wyjąć z piekarnika, lekko przestudzić. 
      
      
      Pianka:
      Ubić białka na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, na końcu wmieszać budyń używając najniższych obrotów miksera.
      
      
      Podpieczone ciasto posypać tartą bułką, wyłożyć na to nadzienie jabłkowe, piankę budyniową i zetrzeć na nią pozostałą część ciasta (1/3). 
      Piec około godziny, aż powierzchnia ładnie się zrumieni. Lekko przestudzić, posypać cukrem pudrem.