Ciasteczka żółwiki

1,5 szklanki (190 g) przesianej mąki pszennej 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej 1/4 łyżeczki soli 115 g masła 1/2 szklanki (110 g) brązowego cukru dobrze ubitego w szklance 1 jajko, roztrzepane 1 jajko, białko oddzielone od żółtka 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego 1/8 łyżeczki ekstraktu klonowego (lub aromatu o zapachu syropu klonowego) 42 połówki orzechów pekan lub orzechów włoskich Polewa 60 g gorzkiej czekolady 1/4 szklanki (60 ml) mleka 1 łyżka masła 1 szklanka (125 g) przesianego cukru pudru




Mąkę przesiać razem z sodą i solą. Masło utrzeć z cukrem, dodać całe jajko i żółtko, cały czas ucierając. Dodać wanilię i ekstrakt klonowy, wymieszać. Stopniowo dodawać mąkę, cały czas mieszając. Ciasto włożyć na 20 minut do lodówki. 2. Rozgrzać piekarnik do temperatury 180 stopni C. 3. Na natłuszczonej blaszce układać połówki orzechów tak, aby przypominały głowę i nogi żółwia. Ciasto formować w kulki, zanurzać spód kulki w nieroztrzepanym białku i nasadzać na orzechy, delikatnie naciskając. Na każdego żółwika zużywać łyżeczkę ciasta, tak, aby po upieczeniu było widać końcówki orzechów. Piec przez 10-13 minut. Odstawić do ostygnięcia, a następnie udekorować polewą. Polewa: 4. W garnku ustawionym na drugim garnku z gotującą się wodą rozpuścić czekoladę z masłem, dodać mleko i wymieszać na gładką polewę. Odstawić z ognia i stopniowo dodawać cukier, miksując, aż składniki się połączą. Jeśli polewa będzie rzadka, dodać więcej cukru pudru i zmiksować.