Kolejne przepisy

Dzisiaj z nudów szukałam przepisów przeróżnych o ciastach i znalazłam dodam też ze swojego konta na nk i z Facebooka .Mam tez kilka od mojej koleżanki  i imienniczki Ani pozdrawiam ja serdecznie i was również .Mam nadzieje że weszła i zobaczyła to :)



Zakręcona czekolada



20 dag białej czekolady 20 dag gorzkiej czekolady 10 dag masła orzechowego Oba rodzaje czekolady łamiemy na mniejsze kawałki i osobno, cały czas mieszając, rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Do białej czekolady dodajemy 4 dag masła orzechowego, a do gorzkiej 6 dag i dokładnie mieszamy. Płaską, formę (ja użyłam prostokątnej 17x19 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Ciemną masę wylewamy i wygładzamy. Na nią wylewamy jasną i mieszamy trzonkiem łyżki, tworząc fantazyjne esy-floresy. Wstawiamy do lodówki, żeby czekolada zastygła.

Tort serce




3 1/3 szklanki mąki tortowej (bez własnego wzrasta) 1 1/2 kostki niesolonego masła, miękkiego 2 1/4 szklanki cukru 3 duże jajka w temperaturze pokojowej 6 łyżek czerwonego barwnika spożywczego 3 łyżki niesłodzonego kakao 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego 1 1/2 łyżeczki soli 1 1/2 szklanki maślanki 1 1/2 łyżeczki octu jabłkowego 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Zaczynamy od upieczenia 5 biszkoptów. Należy przesiać mąkę na ciasto i odstawić. W dużej misce, na średniej prędkości elektrycznego miksera ubijamy śmietanę, masło i cukier, aż wszystko będzie bardzo lekkie i puszyste, około 5 minut. Dodajemy jajka, po jednym, w trakcie dodawania każdego dobrze miksując. W tym miejscu odkładamy jedną porcję ciasta potrzebną do stworzenia serca W małej misce mieszamy czerwony barwnik spożywczy, kakao i wanilię. Dodajemy do odłożonego ciasta i dobrze mieszamy. Następnie do maślanki dodajemy sól, mieszamy i całość dolewamy do ciasta w trzech częściach, na przemian z mąką. Przy każdym dodawaniu ubijamy, aż składniki będą dobrze połączone.
Bierzemy małą miskę i mieszamy w niej razem ocet i sodę. Dodajemy do ciasta i dobrze mieszamy, aż ciasto będzie gładkie. Dzielimy ciasto na 4 przygotowane blaszki (można też upiec jeden większy biszkopt, ale może być problem z przekrojeniem go na 4 części. Jest też wersja dla leniwych – a mianowicie wyprawa do sklepu po gotowy biszkopt). Nagrzewamy piekarnik do 350 stopni i pieczemy każdy biszkopt (także ten czerwony) przez 30-40 minut i sprawdzamy czy jest dobre za pomocą wykałaczki włożonej w centralną część – jeśli z ciasta wychodzi czysta, możemy wyjmować blaszkę i zostawić do całkowitego ostygnięcia. Kiedy ciasto ostygnie, dodajemy krem między warstwami, na górę oraz po bokach tortu.

Składniki na krem: - 2 kostki miękkiego masła - 6 szklanek cukru pudru - 1/2 szklanki mleka - 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Masło dodajemy do dużej miski, dodajemy 4 szklanki cukru, a następnie mleko i wanilię. Na średniej szybkości elektrycznego miksera, mieszamy, aż krem będzie gładki i kremowy, ok. 3-5 minut. Stopniowo dodajemy pozostały cukier, miksując dobrze po każdym dodaniu (ok. 2 minut), aż krem jest wystarczająco gruby, aby być dobrym do smarowania ciasta. *** Za pomocą kremu łączymy ze sobą po 2 biszkopty i przygotowujemy wykałaczki oraz sznurek.
Za pomocą 2 wykałaczek i sznureczka robimy taki oto cyrkiel i rysujemy nim okrąg, odmierzając ciasto, które nie będzie nam potrzebne. *** Za pomocą łyżeczki wybieramy ze środka obu części niepotrzebne ciasto w taki oto sposób, aby po połączeniu wszystkiego otrzymać serduszko. Jak to zrobić? Górna połowa ciasta – przy pomocy noża, rzeźbimy górną połowę ciasta z małą wysepką na środku
Dolna połowa ciasta – idąc po wyznaczonym kole, wykrawamy kształt litery V w jednym z ciast
Następnie oba wyżłobienia wypełniamy czerwonymi okruchami ciasta i umieszczamy część z wydrążoną ‘wyspą’ na górze połowy z wydrążoną literą V
Następnie całość posmaruj kremem za pomocą noża i dowolnie udekoruj na wierzchu. Polecam bitą śmietanę :)

CZEKOLADOWE FIGURKI
SKŁADNIKI - masło - pół szklanki mleka - 1 szklanka cukru lub więcej jak ktoś woli słodszy deser - cukier waniliowy - 3-4 łyżki kakao - 2 szklanki mleka w proszku - ulubione bakalie: orzechy, rodzynki, herbatniki Gotować mleko, masło, cukier i kakao około 10-15 minut ciągle mieszając, do wystygnie tej masy dodać mleko w proszku, zmiksować dokładnie i nakładać do foremek. Następnie wszystko włożyć na kilka godzin do lodówki.

Ciastka Lwie paszcze
CIASTO 0,5 kg mąki 20 dag margaryny 0,5 szklanki cukru pudru 0,5 szklanki śmietany 2 łyżeczki proszku do pieczenia 3 żółtka (może być 2 żółtka i 1 całe jajko)okrojone na "16" Przepis na ciastka: Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Następnie posiekać z margaryną. Dodać żółtka, śmietanę i zagnieść ciasto. Rozwałkować ciasto na grubość 2 mm. Wykrawać krążki szklanką. Jabłka obrać i pokroić na "16". Kłaść na krążki, zawinąć (nie sklejać). Piec na złoty kolor

Ciasto dla zakochanych

Kruche ciasto: • 500 g mąki pszennej, • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, • pół szklanki cukru pudru, • 250 g margaryny Palmy z Murzynkiem, • 6 żółtek. Składniki szybko wyrobić, podzielić na połowę i schłodzić w lodówce. Beza: • 6 białek, • 1,5 szklanki cukru pudru, • łyżka mąki ziemniaczanej. Białka trzeba ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać stopniowo, po trochu cukier. Na koniec wsypać mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszać. Dodatkowo potrzebne będą: • słoiczek dżemu z czarnej porzeczki – lub innego kwaskowego (450 g), • 120 g płatków migdałowych. Prostokątną formę (25 x 33 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Jedną część ciasta wykładamy na spód i smarujemy ją połową dżemu. Następnie wykładamy połowę masy bezowej, a na nią sypiemy połowę płatków migdałowych. Pieczemy w temperaturze 175ºC przez około 40 minut. Identycznie trzeba postąpić z drugą częścią ciasta. Placki studzimy.

Krem: • 2 szklanki mleka (500 ml), • 3 łyżki mąki pszennej, • 2 łyżki mąki ziemniaczanej, • 2 żółtka, • 3 łyżki cukru, • 16 g cukru waniliowego, 2 • 50 g margaryny Palmy z Murzynkiem, • aromat migdałowy. Szklankę mleka zagotowujemy z cukrami. Drugą miksujemy z żółtkami i mąką (jak na budyń), dodajemy do gotującego się mleka, zagotowujemy. Studzimy przykrywając folią spożywczą. Miękką margarynę ucieramy na puszystą masę, stopniowo dodajemy, cały czas miksując – budyń. Pod koniec wlewamy kilka kropli aromatu. Ostudzone placki przekładamy masą kremową. Ciasto umieszczamy na kilka godzin w lodówce.

Duet czekoladowo - sernikowy

Biszkopcik kakaowy: • 2 duże jajka • 1/3 szklanki cukru • 1/4 szklanki kakao • 1/4 szklanki mąki pszennej tortowej

Masa jogurtowo - serowa: • 1/4 szklanki śmietanki kremowej 30% • 200 g białej czekolady • skórka starta z 1 cytryny (tylko zewnętrzna żółta część) • 1 duży jogurt naturalny (390 g) o sztywnej konsystencji (np. Bakoma) • 250 g sera mascarpone • 250 g sera ricotta • 2 łyżki żelatyny

oraz: • 3 czubate łyżki, około 150 g marmolady wieloowocowej • 1 łyżka likieru np. kokosowego lub rumu czy białego wina • 1 szklanka malin lub borówek (opcjonalnie) • polewa czekoladowa: 1/4 szklanki śmietanki kremowej 30% i 50 g ciemnej czekolady

Biszkopcik kakaowy: Dno formy o wymiarach około 22 cm x 27 cm lub okrągłej tortownicy o średnicy około 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia (boków nie należy wykładać ani niczym smarować). Kakao wymieszać z mąką i przesiać. Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubijać na małych obrotach miksera przez około minutę aż się spienią. Stopniowo zwiększając obroty miksera dodawać po łyżce cukier cały czas miksując. Białka ubijać jeszcze na wysokich obrotach miksera przez około 2 minuty aż będą sztywne i błyszczące. Wciąż ubijając dodawać po troszku żółtka. Masa ma być puszysta i jasna. Dodać kakao z mąką (najlepiej w 3 partiach) i mieszać je bardzo delikatnymi ruchami metalowej łyżki lub szpatułki z ubitą masą, starając się nie zniszczyć ubitej piany. Im mniej piana opadnie tym większy i bardziej puszysty będzie biszkopt

Ciasto wyłożyć do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 10 minut do suchego patyczka. Od razu wyjąć biszkopt z piekarnika i energicznie odstawić go na blat. Po ostudzeniu odwrócić formę do góry dnem i wyłożyć biszkopt na blat, odkleić papier z wierzchu. Biszkopt włożyć z powrotem do formy.Masa jogurtowo - serowa: Jogurt i sery wyjąć wcześniej z lodówki i ocieplić do temperatury pokojowej. W rondelku zagotować śmietankę kremową. Odstawić z ognia i od razu dodać połamaną na kosteczki czekoladę. Mieszać aż czekolada całkowicie się roztopi, dodać skórkę z cytryny. Przełożyć do miski i wymieszać lub zmiksować na gładką masę z jogurtem naturalnym, serem mascarpone i ricottą.

Do drugiej dużej miski wsypać żelatynę i wlać 4 łyżki wrzącej wody, mieszać aż żelatyna całkowicie się rozpuści, ostudzić (żelatyna ma mieć temperaturę zbliżoną do masy serowej, w przeciwnym wypadku w masie mogą zrobić się grudki z żelatyny*). Stopniowo dodawać masę jogurtowo - serową ciągle mieszając.Na biszkopcie rozsmarować niezbyt grubą warstwę marmolady wymieszanej z likierem. Wyłożyć masę jogurtowo - serową i wstawić do lodówki do całkowitego stężenia na kilka godzin lub na całą noc. W międzyczasie przygotować polewę czekoladową: do rondelka wlać śmietankę kremową, zagotować. Odstawić z ognia, dodać połamaną na kosteczki czekoladę i mieszać aż całkowicie się roztopi. Gdyby masa była za gęsta można dodać więcej śmietanki. Masę przełożyć do plastikowej tubki z otworkiem lub rękawa cukierniczego z cieniutką końcówką i udekorować ciasto. Na wierzchu położyć maliny. Gdyby jednak w masie utworzyły się grudki z żelatyny, wystarczy miskę z masą postawić na garnku z gotującą się wodą i mieszać aż żelatyna całkowicie się rozpuści. W ostateczności można masę przetrzeć przez gęste sito :-) Uwaga: bardzo często się jednak zdarza, że pozostawione fragmenty żelatyny w masie, znikają gdy deser postoi przez noc w lodówce.

Białe serniczki z truskawkami

Składniki, 12 sztuk:
• 150 g ciasteczek owsianych • 500 g zmielonego twarogu • 1/2 - 3/4 szklanki cukru • 1 pełna łyżka mąki pszennej • 1 białko jajka • 6 truskawek

Przygotowanie: Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Formę na muffiny wyłożyć papilotkami. Ciasteczka owsiane* pokruszyć, wyłożyć do papilotek, uklepać. Twaróg wymieszać z cukrem, mąką i białkiem. Opcjonalnie dodać aromaty**. Masę wyłożyć na ciasteczka, w środek wcisnąć połówkę truskawki. Wstawić do nagrzanego piekarnika i od razu zmniejszyć temperaturę do 120 stopni. Piec przez 25 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Można jeść po wystudzeniu lub po schłodzeniu w lodówce (wówczas masa będzie bardziej kremowa).

mleczne bułeczki śniadaniowe...

3 szkl mąki 3 czubate łyżki mleka w proszku 3 dag drożdży 2 żółtka 3-4 łyżki cukru 1/3 kostki roztopionego masła 1 szklanka mleka płaska łyżeczka soli do miski wsypujemy mąkę. Po środku robimy dołek; wlewamy ciepłe mleko, dodajemy pokruszone drożdże, łyżkę cukru. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy drożdże wyrosną dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy ciasto, aż będzie sprężyste. Ponownie przykrywamy ściereczkę i odstawiamy w ciepłe miejsce by wyrosło. Kiedy ciasto podwoi objętość dzielimy je na równe części i formujemy bułeczki o dowolnym kształcie ( mi wyszło 14 mniej więcej takiej wielkości jak w sklepie można kupić). Układamy je na blasze wyłożonej papierem i odstawiamy na 20 min. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 160st Przed wstawieniem do piekarnika smarujemy wierzch białkiem. Pieczemy 20-30 min w 160 st. Bułeczki powinny być lekko zarumienione.

To wszystko na dzisiaj :) mam nadzieje że się podobają przepisy

14.02.2013 15: