Ciasto Architekta
Składniki na biszkopt jasny (forma o wym. 28x40 cm):
6 jajek
1 szklanki cukru
1 szklanki mąki
1 płaska łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki na biszkopt ciemny (forma o wym.28x40 cm):
4 jajka
¾ szklanki cukru
½ szklanki mąki
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki masy budyniowej:
1 litr mleka
4 budynie waniliowe lub śmietankowe
2 kostki masła (400g)
¾ - 1 szklanka cukru
100 - 125 ml rumu
2 łyżki kakao
sok z ½ - 1 cytryny
Składniki masy serowej:
500 g serków homogenizowanych śmietankowych lub waniliowych
2 galaretki czerwone ( dałam malinowe)
4 - 5 bananów (możemy zastąpić innymi owocami np. brzoskwiniami)
1 cytryna
Składniki polewy:
5 łyżek cukru pudru
1 łyżka kakao
1 łyżka margaryny
5 łyżek wody lub mleka
100 g czekolady mlecznej lub deserowej
6 jajek
1 szklanki cukru
1 szklanki mąki
1 płaska łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki na biszkopt ciemny (forma o wym.28x40 cm):
4 jajka
¾ szklanki cukru
½ szklanki mąki
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki masy budyniowej:
1 litr mleka
4 budynie waniliowe lub śmietankowe
2 kostki masła (400g)
¾ - 1 szklanka cukru
100 - 125 ml rumu
2 łyżki kakao
sok z ½ - 1 cytryny
Składniki masy serowej:
500 g serków homogenizowanych śmietankowych lub waniliowych
2 galaretki czerwone ( dałam malinowe)
4 - 5 bananów (możemy zastąpić innymi owocami np. brzoskwiniami)
1 cytryna
Składniki polewy:
5 łyżek cukru pudru
1 łyżka kakao
1 łyżka margaryny
5 łyżek wody lub mleka
100 g czekolady mlecznej lub deserowej
Wykonanie biszkoptu jasnego:
Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier i żółtka. Porcjami wsiewamy połaczoną z proszkiem do pieczenia mąkę i delikatnie mieszamy łyżką. Wylewamy do prostokątnej formy i pieczemy ok. 35 minut w temp. 170 - 180°C. Odstawiamy do przestudzenia. Najlepiej upiec na kilka godzin przed przełożeniem ciasta lub w przeddzień przekładania. Wierznią warstwę delikatnie ścinamy.
Wykonanie biszkoptu ciemnego:
jak biszkopt jasny, przy czym dodajemy do mąki kakao i pieczemy ok. 5 minut krócej.
Wykonanie masy budyniowej:
Z mleka, cukru, proszku budyniowego gotujemy budyń i odstawiamy do przestudzenia pod pokrywką. Masło ucieramy do białości i porcjami dodajemy przestudzony budyń. Dodajemy ewentualnie rum i dokładnie mieszamy. Masę dzielimy na 2 części, do jednej dodajemy kakao, a do drugiej sok z cytryny. Każdą z mas ponownie, oddzielnie mieszamy.
Wykonanie masy serowej:
Galaretkę rozpuszczamy w 1½ szklanki wody. Gdy zacznie tężeć dodajemy małymi porcjami do serków homogenizowanych i mieszamy na małych obrotach miksera. Aby zapobiec nadmiernemu stężeniu, masę przygotowujemy w trakcie przekładania ciasta.
Przekładanie ciasta:
Banany obieramy kroimy w krążki o grubości biszkoptu ciemnego i skrapiamy sokiem z cytryny.
Na jasnym biszkopcie równomiernie rozprowadzamy kakaową masę budyniową.
W ciemnym biszkopcie wykonujemy za pomocą np. kieliszka 28 otworków o średnicy banana (w czterech rzędach po 7 otworków). Biszkopt umieszczamy na masie, lekko dociskamy. W każdy otworek wkładamy krążek banana i przykrywamy masą serową całą powierzchnię ciasta.
Wciskamy w masę serową krążki ciemnego ciasta, najlepiej nad krążkiem banana (jeżeli masa jest rzadka schładzamy ją w lodówce , ale na tyle, aby można było wcisnąć krążki ciemnego biszkoptu). Na to rozprowadzamy równomiernie jasną masę budyniową. Ciasto umieszczamy w lodówce i po schłodzeniu pokrywamy polewą czekoladową.
Wykonanie polewy:
Cukier mieszamy z kakao, wlewamy wodę lub mleko. Stale mieszając doprowadzamy prawie do wrzenia. Dajemy margarynę, a następnie po jej rozpuszczeniu połamaną na kostki czekoladę. W tym momencie można zdjąć naczynie z ognia, gdyż czekolada w tym przypadku zazwyczaj rozpuszcza się bez podgrzewania. W dalszym ciągu mieszamy do zagęszczenia i przestudzenia, po czym wylewamy równomiernie na wierzch ciasta.
Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier i żółtka. Porcjami wsiewamy połaczoną z proszkiem do pieczenia mąkę i delikatnie mieszamy łyżką. Wylewamy do prostokątnej formy i pieczemy ok. 35 minut w temp. 170 - 180°C. Odstawiamy do przestudzenia. Najlepiej upiec na kilka godzin przed przełożeniem ciasta lub w przeddzień przekładania. Wierznią warstwę delikatnie ścinamy.
Wykonanie biszkoptu ciemnego:
jak biszkopt jasny, przy czym dodajemy do mąki kakao i pieczemy ok. 5 minut krócej.
Wykonanie masy budyniowej:
Z mleka, cukru, proszku budyniowego gotujemy budyń i odstawiamy do przestudzenia pod pokrywką. Masło ucieramy do białości i porcjami dodajemy przestudzony budyń. Dodajemy ewentualnie rum i dokładnie mieszamy. Masę dzielimy na 2 części, do jednej dodajemy kakao, a do drugiej sok z cytryny. Każdą z mas ponownie, oddzielnie mieszamy.
Wykonanie masy serowej:
Galaretkę rozpuszczamy w 1½ szklanki wody. Gdy zacznie tężeć dodajemy małymi porcjami do serków homogenizowanych i mieszamy na małych obrotach miksera. Aby zapobiec nadmiernemu stężeniu, masę przygotowujemy w trakcie przekładania ciasta.
Przekładanie ciasta:
Banany obieramy kroimy w krążki o grubości biszkoptu ciemnego i skrapiamy sokiem z cytryny.
Na jasnym biszkopcie równomiernie rozprowadzamy kakaową masę budyniową.
W ciemnym biszkopcie wykonujemy za pomocą np. kieliszka 28 otworków o średnicy banana (w czterech rzędach po 7 otworków). Biszkopt umieszczamy na masie, lekko dociskamy. W każdy otworek wkładamy krążek banana i przykrywamy masą serową całą powierzchnię ciasta.
Wciskamy w masę serową krążki ciemnego ciasta, najlepiej nad krążkiem banana (jeżeli masa jest rzadka schładzamy ją w lodówce , ale na tyle, aby można było wcisnąć krążki ciemnego biszkoptu). Na to rozprowadzamy równomiernie jasną masę budyniową. Ciasto umieszczamy w lodówce i po schłodzeniu pokrywamy polewą czekoladową.
Wykonanie polewy:
Cukier mieszamy z kakao, wlewamy wodę lub mleko. Stale mieszając doprowadzamy prawie do wrzenia. Dajemy margarynę, a następnie po jej rozpuszczeniu połamaną na kostki czekoladę. W tym momencie można zdjąć naczynie z ognia, gdyż czekolada w tym przypadku zazwyczaj rozpuszcza się bez podgrzewania. W dalszym ciągu mieszamy do zagęszczenia i przestudzenia, po czym wylewamy równomiernie na wierzch ciasta.
Ciasto marchewkowe z migdałami
6 żółtek
200 g cukru
250 g surowej marchwi rozdrobnionej w malakserze
250 g zmiksowanych płatków migdałowych
50 g mąki ziemniaczanej
tarta skórka z jednej cytryny
6 białek
dodatkowe 50 g cukru
Do dekoracji:
cukier puder
200 g cukru
250 g surowej marchwi rozdrobnionej w malakserze
250 g zmiksowanych płatków migdałowych
50 g mąki ziemniaczanej
tarta skórka z jednej cytryny
6 białek
dodatkowe 50 g cukru
Do dekoracji:
cukier puder
Ubić żółtka z cukrem, dodać rozdrobnioną marchew, wymieszać.
Do masy dodać zmiksowane płatki migdałowe, mąkę ziemniaczaną oraz skórkę z cytryny.
Białka ubić na sztywną pianę z 50 g cukru.
Połączyć obie masy, przełożyć do okrągłej formy wyłożonej pergaminem i wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec 30 minut w temperaturze 150 stopni C.
Udekorować cukrem pudrem
CIASTO MAKOWO – KOKOSOWE
Ciasto:
- 1 szklanka maku
- 7 białek
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 1 szklanka cukru
- 1 i ½ szklanki wiórków kokosowych
Krem:
- 7 żółtek
- ¾ szklanki cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 2 opakowania budyniu śmietankowego
- 2 szklanki mleka
- 1 kostka masła
Polewa:
- ½ kostki masła
- 2 łyżki kakao
- 4 łyżki cukru
- 2 łyżki wody
Do dekoracji:
- 2 paczki herbatników
- galaretka czerwona i zielona
- 1 szklanka maku
- 7 białek
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 1 szklanka cukru
- 1 i ½ szklanki wiórków kokosowych
Krem:
- 7 żółtek
- ¾ szklanki cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 2 opakowania budyniu śmietankowego
- 2 szklanki mleka
- 1 kostka masła
Polewa:
- ½ kostki masła
- 2 łyżki kakao
- 4 łyżki cukru
- 2 łyżki wody
Do dekoracji:
- 2 paczki herbatników
- galaretka czerwona i zielona
Białka ubić na sztywną pianę, w trakcie ubijania dodać cukier i cukier waniliowy. Wymieszać wiórki kokosowe z makiem. Dodać do ubitej piany i dokładnie wymieszać. Przełożyć do blachy posmarowanej tłuszczem i wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 30 min. w piekarniku nagrzanym do 200°C.
PRZYGOTOWANIE KREMU:
Żółtka utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym i budyniem. Dodać ½ szklanki mleka i całość zmiksować (do uzyskania gładkiej masy). Pozostałe mleko zagotować i wlać przygotowaną masę jajeczną. Ugotować budyń, uważając, aby się nie przypalił. Masło utrzeć z masą budyniową. Na makowo – kokosowy spód nałożyć krem. Na nim ułożyć herbatniki. W niewielkim garnku rozpuścić wszystkie składniki polewy. Cały czas mieszając doprowadzić do wrzenia. Polewę rozprowadzić na herbatnikach. Pozostawić do zastygnięcia. Udekorować wedle uznania kolorową galaretką. Ciasto wstawić do lodówki i poczekać, aż herbatniki zmiękczają.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz